Coquilles farcies ricotta-épinards
2ème recette inspirée par l'achat du pot de Ricotta sur le marché de Negrepelisse : des coquilles farcies ricotta-épinards.
Pourquoi dans des coquilles ? Pour changer des lasagnes ou cannellonis.
Un plat simple, sans viande, mais néanmoins délicieux !
Ingrédients pour 4 grands gourmands :
- 200 g de coquilles précuites
- 350 g de ricotta
- 265 g d'épinards poids net égoutté
- du coulis de tomate maison (sinon prévoir 1 brique)
- des pignons de pin (au pifomètre)
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- sel
- piment d'Espelette
Portion individuelle
* Bien égoutter les épinards en boîte.
* Dans un saladier, mélanger la ricotta (garder le petit lait) avec les épinards.
* Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
* Dans le plat à gratin, verser le coulis de tomate.
* Remplir chaque coquille d'une bonne cuillère à café d'appareil ricotta-épinards.
* Ranger les coquilles garnies au fur et à mesure dans le plat.
* Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec. Réserver.
* Saupoudrer le parmesan râpé et dispatcher les pignons de pin.
* Enfourner à 200° pendant 25/30'.
Y'a plus qu'à déguster ! :)
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