Tarte tatin aux figues, jambon et fromages
J'avais promis une autre recette avec des figues : cette fois c'est du sucré-salé. En fait je l'ai déjà publiée sur A table ! en septembre 2010 : une tarte tatin aux figues, jambon et aux fromages. Cette fois je l'ai enrichie en jambon cru et j'ai ajouté du roquefort pour renforcer la chèvre. Une tarte à manger tiède ou froide.
Ingrédients :
- 17 figues coupées
- 8 tranches très fines de jambon cru fumé
- 1/2 bûche de chèvre
- du roquefort
- 1 pâte feuilletée
* Equeuter les figues et les couper en 2.
* Déchirer les tranches de jambon.
* Garnir le moule à tarte de papier sulfurisé.
* Disposer les figues le côté tranché sur le papier.
* Disposer les lanières de jambon.
* Couper la bûche de chèvre en tranches elles-mêmes coupées en deux, et les disperser sur les figues et le jambon.
* Finir avec des copeaux de roquefort.
* Saupoudrer un peu de piment d'Espelette.
* Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, en faisant bien rentrer les bords.
* Enfourner à 210° pendant 30', en mettant un silpat ou de l'alu sous le moule car il va y avoir débordement du jus.
* Démouler tout de suite dans le plat de service et laisser tiédir.
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