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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

10 Sep

Tarte tatin aux figues, jambon et fromages

Publié par Valérie  - Catégories :  #tarte, #fruit, #charcuterie, #fromage

J'avais promis une autre recette avec des figues : cette fois c'est du sucré-salé. En fait je l'ai déjà publiée sur A table ! en septembre 2010 : une tarte tatin aux figues, jambon et aux fromages. Cette fois je l'ai enrichie en jambon cru et j'ai ajouté du roquefort pour renforcer la chèvre. Une tarte à manger tiède ou froide.

Tarte tatin aux figues, jambon et fromages

Ingrédients :

  • 17 figues coupées
  • 8 tranches très fines de jambon cru fumé
  • 1/2 bûche de chèvre
  • du roquefort
  • 1 pâte feuilletée

Tarte tatin aux figues, jambon et fromages

* Equeuter les figues et les couper en 2.

* Déchirer les tranches de jambon.

* Garnir le moule à tarte de papier sulfurisé.

* Disposer les figues le côté tranché sur le papier.

* Disposer les lanières de jambon.

* Couper la bûche de chèvre en tranches elles-mêmes coupées en deux, et les disperser sur les figues et le jambon.

* Finir avec des copeaux de roquefort.

* Saupoudrer un peu de piment d'Espelette.

* Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, en faisant bien rentrer les bords.

* Enfourner à 210° pendant 30', en mettant un silpat ou de l'alu sous le moule car il va y avoir débordement du jus.

* Démouler tout de suite dans le plat de service et laisser tiédir.

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C'est de la tarte 20/03/2014 14:45

C'est un magnifique équilibre gourmand!

Gabie 10/09/2013 13:09

Mais quelle gourmandise !
Souhaiterais-tu participer à notre ronde d'octobre sur le thème " La pomme sous toutes ses formes " sur http://escapadeencuisine.wordpress.com ?
A bientôt !

la conque d'or 10/09/2013 09:05

Ciao, quelle jolie tarte pleine de saveurs sucré-salé, j'adore!Un bacione.

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